Julegleder - en juleblogg

Ingredienser (10 porsjoner):

• 8 store eller 15 vanlige pepperkaker (gjerne fullkorns)
• 3 ss flytende margarin
• 6 gelatinblader
• 3 dl kesam
• 2 dl yoghurt naturell
• 1.5 dl melis
• 1 stor moden mango
• 2-3 dl solbær eller bjørnebær
• 4 pasjonsfrukter
• 10 physalis

Slik går du frem:

1. Knus pepperkakene i en kjøkkenmaskin eller morter, og tilsett margarin.
2. Klem en form på ca. 1,5 liter med plastfolie, og trykk ut kakesmuleblandingen i bunnen.
3. Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann.
4. Bland kesam, yoghurt og melis.
5. Skrell mangoen og ta ut kjernen. Kjør fruktkjøttet til en glatt pure i kjøkkenmaskin eller med en stavmikser, og bland den i kakefyllet.
6. Ta opp gelatinbladene, og klem ut vannet. Smelt gelatinen på svak varme i ca. 1 dl av mangoblandingen.
7. Visp gelatinen sammen med resten av fyllet, og hell det over kakebunnen.
8. Sett kaken kaldt for å stivne, minst 2 timer.
9. Kjør bærene til en saus i kjøkkenmaskin eller med en stavmikser.